Le cresson de fontaine est ainsi nommé car il pousse près des ruisseaux, des sources et des pièces d’eau. Son nom botanique, dérivé du latin nasus tortus (littéralement “nez torturé”), fait référence à son odeur piquante. Les propriétés thérapeutiques du cresson de fontaine sont connues depuis l’Antiquité.

Les Romains lui attribuaient des vertus aphrodisiaques, tandis que les Grecs employaient les graines pour préparer des remèdes fortifiants. Au XVI e siècle, on le savait capable de prévenir le scorbut, et on le recommandait pour son action tonifiante, dépurative et diurétique. On l’utilise aujourd’hui pour stimuler l’appétit, la digestion et l’élimination, mais aussi pour combattre les infections urinaires, les bronchites et les troubles hépatiques. Les propriétés thérapeutiques du cresson de fontaine sont reconnues par la médecine officielle, qui le recommande en cures dépuratives. Le cresson est efficace contre les petits problèmes de peau tels que l’acné, l’eczéma et les éruptions diverses. Mélangez un volume de jus de cresson frais et 4 volumes d’eau et buvez-en 3 cuillerées à café par jour.

• Action thérapeutique

Les composés de sénevols présents dans le cresson exercent une action antibactérienne et stimulent la vésicule, les reins, le foie et le métabolisme en général. Le cresson est aussi un puissant diurétique. Il est efficace en cas de fièvre, de rhumatismes, d’infections des voies respiratoires et urinaires. Des études récentes tendent à prouver que des composés de sénevols pourraient prévenir le développement de certains cancers.

• Pour stimuler l’estomac

Le cresson de fontaine est excellent en salade, mélangé avec des feuilles fraîches de pissenlit ou d’ortie, mais aussi avec du fromage blanc, avec une salade de pommes de terre, ou sur du pain beurré. Ses composants stimulent la production de sucs digestifs et exercent une action bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Le cresson est aussi une source d’iode, recommandée par la médecine populaire contre le goitre.

 

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Source : lesoirdalgerie.com