Le chocolat... des origines

Écrit par Wnn

De tout temps, les Indiens d’Amérique du Sud ont consommé cette fève odorante contenant une poudre comestible, cueillie sur un arbuste appelé cacavier.

Ils en avaient décelé les vertus toniques et reconstituantes. Ignorant ce fléau des temps modernes qu’est le sucre, ils savaient apprécier la saveur naturelle, un peu amère, de l’amande. Puis vinrent les Espagnols. Ils découvrirent ce fruit exotique et très vite, le monde occidental en atténua l’amertume naturelle en ajoutant du sucre.Les Indiens eux-mêmes utilisèrent cet édulcorant...

Aujourd’hui, le cacao fait partie des matières premières qui jouent un rôle de premier plan dans les fluctuations monétaires mondiales Trituré, malaxé, dénaturé, par fumé, il a donné naissance à une des confiseries les plu consommées dans le monde Et voilà qu’il est autorisé l’introduction de «matières grasse végétales» d’origine plus ou moins déterminée à la place du beurre de cacao d’origine, au parfum très particulier qui fait le vrai chocolat, et qui soignai autrefois les lèvres gercées.
Un chocolat à l’ancienne De petits artisans espagnols ont relevé le défi. Ils ont repris la recette des anciens Indiens et produisent un chocolat rustique, authentique qui surprend et enchante le palais, avec une quantité minime de sucre non raffiné, pour ne pas trop effaroucher le goût moderne. Pour certains chocolats, ils utilisent amandes bio et vanille naturelle. Le chocolat est présenté en tablettes, il a un grain très particulier, ne fond pas de manière artificielle mais donne l’impression d’un véritable aliment.
On peut même découvrir un chocolat encore plus traditionnel, pétri à la main après avoir été chauffé et remué dans une grande bassine, comme le faisaient autrefois les Indiens. Et comme rien ne se perd, dans le cacao, la peau de l’amande, légèrement torréfiée, peut être utilisée en tisane. Une infusion de 2 minutes, pas plus, offre un parfum subtil de cacao très pur, tonique et légère.

Voir aussi

Source : lesoirdalgerie.com

Ajouter aux favoris

Bookmarker

Envoyer par mail

Commentaires (0)

Ecrivez un commentaire

<Article précédent		Article suivant >

[ Retour ]

Vous avez aimé ce site ? Partagez-le sur vos réseaux :

A la Une

Vous aimez la mode ? Transmettez votre style à vos enfants !
Aperçu rapide | Lire plus...

Fermer

Ajoutez plus de fun aux courses en magasin en choisissant des articles bébés inspirés de la mode des adultes ! Depuis quelques temps, les articles bébé façon tendance adulte inondent les magasins et de nombreux sites pour enfant.

Lire plus...
Fabrication des huiles essentielles
Aperçu rapide | Lire plus...

Fermer

Avant de devenir des huiles essentielles, les plantes subissent différents traitements visant à isoler ou extraire les molécules utiles qu’elles détiennent en elle. Ces dernières sont appelées principes actifs et c’est de ceux-ci que découlent les vertus thérapeutiques tant recherchées.

Lire plus...
Problème d'acné : six recettes maison contre l’acné
Aperçu rapide | Lire plus...

Fermer

Vous faites de l'acné mais vous ne savez pas comment vous en débarrasser ? Lisez dans le texte qui suit 6 remèdes préparés à la maison qui agissent contre les problèmes de l’acné et qui ont comme objectif de se défaire de l’acné et de faire disparaître l'ensemble des cicatrices.

Lire plus...
Devenez la star du cadeau avec Sequencemoi
Aperçu rapide | Lire plus...

Fermer

Il est parfois très difficile de trouver un cadeau par un être qui vous est proche. Vos ami(e)s, votre chéri(e) ou un membre de votre famille sont des personnes que vous appréciez tout particulièrement et vous souhaitez leur envoyer un message.

Lire plus...
Pas de hausse de TVA répercutée sur les prix des services de navette de Parishuttle
Aperçu rapide | Lire plus...

Fermer

La loi de finances 2012 prévoyait une augmentation du taux de taxe sur la valeur ajoutée due sur les services de transport. C'est désormais effectif depuis le 1er janvier, le taux de TVA passant de 5,5 à 7% pour toutes les prestations de transport, notamment de personnes.

Lire plus...