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L’alimentation
végétarienne qui consiste à exclure la viande et les autres produits animaux, remonte
à un mouvement né vers 1840 en Angleterre et en Amérique. Elle a été
propagée par Sylvester Graham, qui a remis à l’honneur le pain complet, et par
John H. Kellog, créateur des fameux “Corn Flakes”.
Le souci
croissant de la santé au niveau individuel a permis une prise de conscience de
l’intérêt de l’alimentation végétarienne, conçue comme une mesure préventive
des différentes maladies de nos civilisations d’abondance.
De
nombreuses études scientifiques ont montré l’mpact de l’alimentation sur la santé
: une alimentation riche en produits carnés engendre un risque accru de
pathologies du type goutte, hypertension artérielle, athérosclérose ou infarctus.
En renonçant
à absorber des protides et lipides d’origine animale, on peut prévenir ces maladies
ou en freiner l’évolution.
- Divers régimes végétariens
- Le régime “ovo-lacto” autorise les
oeufs et les produits laitiers, mais exclut les
viandes
et les poissons.
- Le régime “lacto” autorise la consommation des
produits laitiers, mais pas d’ oeufs.
- Le régime végétarien strict exclut tous les
produits d’origine animale : viandes, poissons, produits laitiers, oeufs et
miel.
Avant d’adopter un régime végétarien,
consultez votre médecin (un tel régime est déconseillé avant l’âge adulte).
Pour
obtenir un effet positif, le régime végétarien doit être observé pendant au
moins 3 mois. Pour améliorer les affections rhumatismales chroniques, il faut
supprimer la viande pendant des années.
L’élimination des produits alimentaires
d’origine animale contribue à la prévention des maladies dites “de civilisation”. On voit ainsi le taux de cholestérol
s’abaisser, les risques d’athérosclérose, d’infarctus et d’hémiplégie diminuer.
Les rhumatismes
sont améliorés car les acides présents dans les viandes entretiennent le processus
inflammatoire.
La médecine officielle recommande
volontiers de limiter la consommation de viande, de nombreuses études ayant
montré l’intérêt d’un régime pauvre en produits carnés et donc réduit en
graisses animales (mammifères).
Cependant,
les végétariens stricts doivent veiller à couvrir leurs besoins en protéines et
minéraux.
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Attention Bien qu’une alimentation à base de
végétaux frais soit riche en minéraux et en vitamines, les personnes
strictement végétariennes sont sujettes aux carences en vitamine B12 et en fer,
qui jouent un rôle important dans la formation des globules du sang et de la
croissance, mais que l’on ne trouve guère que dans la viande et les produits laitiers.
La consommation d’algues spirulines
(en vente dans les magasins de diététique) est recommandée : 1 cuillerée à café
couvre 5 fois les besoins quotidiens et apporte en outre des protéines et des
minéraux importants.
- Les
protéines végétales ont autant de valeur que les protéines animales. Parmi les sources
végétales de protéines, citons les céréales, les pommes de terre et les
légumineuses, notamment les produits à base de soja
Le jus de pousse de blé contient tous les acides
aminés nécessaires à la synthèse des protéines. C’est donc un complément
alimentaire idéal pour les végétariens.
Voir aussi
Source : lesoirdalgerie.com
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