Les franchises alimentaires

Écrit par Toute la Franchise

Parmi les domaines de prédilection des franchises alimentaires on retrouve notamment: les franchises spécialisées, les boutiques de confiseries, les marchands de glaces, les chocolateries, les cavistes, les vendeurs de produits bio ou diététiques, les épiceries fines, et les vendeurs de produits du terroir.

Le marché en pleine expansion est celui des produits bio, en effet le consommateur est de plus en plus vigilent quant à la provenance de ses produits de consommation et veille à ce qu'ils soient non traités chimiquement.
Parallèlement le marché de l’alimentaire connaît une tension entre les grandes surfaces qui récupèrent progressivement les clients des petits magasins en proposant les mêmes types de produits en masse, mais d’une qualité insuffisante. Pourtant les franchises en boulangerie et pâtisserie sont les sous-secteurs les moins touchés par la concurrence des grandes surfaces. En effet, ces réseaux ainsi que ceux concernant un savoir-faire artisanal exigent des compétences spéciales acquises au cours d’un CAP. De manière générale, les compétences demandées pour devenir franchisé dans ce secteur sont communes à tous les réseaux de franchise : être un bon gérant et pouvoir manager une équipe, avoir le goût du relationnel et être de bon conseil. En dehors de ces capacités, d’autres plus spécialisées peuvent être désirées de la part de la tête de réseau, celles-ci sont relatives aux particularités de l’enseigne mais sont également un signe de qualité.

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